La Voix du Nord a testé pour vous !
Par pour La Voix Du Nord, Publié le 19/12/2012
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On prépare la pâte à gnocchi : Patrizia (à droite), Amandine, Didier et Ghislaine, qui immortalise pour son blog. Rouge, vert et blanc : Patrizia dipose les couleurs de l'Italie sur les tables. Nous sommes une douzaine à participer à son atelier de cuisine, vendredi soir. « J'aimais bien l'Italie et on m'a offert un cours », confie Didier, devenu un habitué, comme Laetitia et Ghislaine, qui arrivent de Lens et Liévin. Tout de suite, la maîtresse de maison, chaleureuse et simple, nous met à l'aise avec un espresso, en assurant que malgré l'heure, il ne nous empêcherait pas de faire de beaux rêves. Du travail nous attend en cuisine ! Dans la bonne humeur et la décontraction, on pétrit, touille, malaxe, « on cuisine italien à l'italienne » autour de Patrizia, 38 ans, Fleurbaisienne, mamma de trois petites filles et traductrice de formation.
Amandine a les mains toutes noires de l'encre de seiche qui colore une partie de la pâte à gnocchi. Prendre le coup de pouce pour façonner ces petites coquilles demande un certain doigté ! On émulsionne les coquilles Saint-Jacques, mixe la burrata, un fromage genre mozzarella. L'assiette est belle ! Noire et blanche pour les fêtes, avec une touche de truffe... Un petit antipasti à la crème d'asperge nous permet d'attendre 22 h 30 pour goûter à ces délices. Un dessert chocolaté en forme de salami, avec des amandes et des biscuits, facile et amusant à faire avec des enfants, attend au frigo notre dégustation.
Vincent, Lillois, a offert cet atelier à son papa, Georges, de Cambrai, un gourmet qui avoue ne jamais mettre les pieds à la cuisine mais admirer son épouse. Chacun a mis la main à la pâte, Hélène comme Julie et Marie-Florentine, mère et fille. ou Corinne et Élisabeth, des copines. Un bon moment de détente - d'apprentissage et de transmission aussi - à s'offrir !